Ancient Grains

Granos antiguos y enteros, una saludable moda que llegó para quedarse

Nutrición

El trigo sarraceno de los egipcios, el amaranto de los aztecas, el mijo de los africanos o la quinoa de los incas son las nuevas estrellas de la nutrición, y con méritos comprobados.

¿Cuál es el primer alimento en la lista de los prohibidos por las dietas más recomendadas? El ranking de los antipopulares es liderado cómodamente por las harinas, más pprecisamente la harina de trigo, uno de los cereales más consumidos del mundo. ¡Qué paradoja, el cereal que más se come y que más nos gusta es el que menos recomendamos!

Aunque el pobre trigo es ajeno a esta polémica, lo cierto es que hay una tendencia creciente a redescubrir otros granos que en algunas partes del mundo se conocen desde hace mucho tiempo, y que ahora empiezan a verse como posibles aliados de la salud.

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Autor: Edgardo Ridner / Para Clarín

Fuente imagen: Clarín

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