espelta

Espelta

Nombre botánico: Triticum Spelta

También conocido como escanda, este grano pertenece a la familia del trigo y su origen se remonta a unos 5 000 años antes de Cristo. La espelta fue un elemento básico de la dieta europea a lo largo de miles de años hasta la época medieval. Ahora, mucho menos abundante, está presente en Europa central y en el norte de España.

Aunque contiene gluten, la espelta representa una alternativa para las personas con intolerancia al trigo normal, ya que su estructura molecular más soluble permite mayor asimilación. Además, es rica en fibra, proteínas, hierro, magnesio y zinc.

Es perfecta para hornear, como alternativa a la avena o como sustituta de la pasta o el arroz.

 

Fuente imagen: Wikipedia

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