alforfon

Alforfón

Nombre botánico: Fagopyrum esculentum

También conocido como el trigo sarraceno, se cree que su origen se encuentra en China, 6 000 años antes de Cristo. A pesar de esto, durante los dos últimos siglos su producción es más común en Europa del Este y Rusia.

El alforfón no contiene gluten y es rico en aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa que ayuda a fortalecer los músculos. Además, tiene fósforo, hierro, zinc, vitamina B6 y magnesio.

El alforfón se utiliza para hacer pasta y cerveza sin gluten. Puede sustituir a la avena (por ejemplo, con frutas y miel), utilizarse como acompañamiento o ser simplemente cocida y añadida a las ensaladas.

 

Fuente imagen: Life Less Hurried

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